Spécialités de cuisine Lyonnaise
Découvrez les plats et recettes traditionnels du Lyonnais, préparés maison et servis à la table d'hôtes.
A moins de 1 heure de Lyon, à 5 kms de Chazelles sur Lyon, offrez-vous une pause nature loin de l'agitation urbaine, entre Plaine du Forez et Monts du Lyonnais.
Cuisine de tradition Côté Lyonnais
Notre table d'hôtes Côté Lyonnais propose un menu unique du jour parmi le choix ci-dessous proposé, fidèle aux recettes traditionnelles lyonnaises et aux spécialités des Bouchons (restaurants typiques de l'Ouest lyonnais).
Les réservations au moins une semaine à l'avance permettent de préférer certains plats par téléphone si aucun autre hôte n'a déjà confirmé son choix de menu.
Le jour de votre arrivée, le même menu vous sera servi à tous, (nous pouvons adapter certains plats en cas d'allergies ou d'intolérances)
Poireaux mimosa à la Lyonnaise
Une préparation bienvenue avant le plat principal
Saveurs lyonnaises d'antan
🥘 Dîner Côté Lyonnais 3 plats (entrée, plat, dessert) : 32 € par personne - enfants 6 - 12 ans : 16 € (1/2 part)
Apéritif et café offert
- En entrée :
- salade Lyonnaise comprenant salade verte et lardons dorés, croutons grillés et oeuf bio du village ou
- notre Bouchée à la Reine maison quenelles, volaille, champignons ou
- le poireau vapeur habillé "mimosas" ou bien
- notre assiette de crudités variées.
Le plat principal consiste en
- lasagnes crémeuses de saumon au citron à l'ancienne ou parfois
- saumon à l'unilatérale sauce verte au parmesan en crème citronnée, riz aux petits légumes, ou encore
- le poulet au citron et son riz aux légumes poêlés du moment.
Quand c'est possible chez notre producteur du marché, nous accommodons le fondant de veau fermier en sauce aux champignons, quinoa aux petits légumes.
Dessert :
- Composition glace et crêpes ou
- Oeufs à la neige à la lyonnaise.
Destination gourmandise : le dessert
Il se déguste autour d'une glace "tarte au citron meringuée" ou vanille chocolat fleur de chantilly, sur crêpes maison.
Cuisine Côté "Bouchons Lyonnais" - Nos spécialités
Spécial randonneurs : lors d'un week-end dans les Monts du Lyonnais, venez à la table d'hôtes de L'Escale du Loup Blanc, et savourez les classiques lyonnais faits maison,
- le "pâté chaud" : gâteau de foies de volailles, sauce tomate champignons olives, quenelles lyonnaises, vol au vent
- andouillette à la moutarde et au vin blanc sur lit de pommes de terre sautées à la Lyonnaise,
- cassoulet inspiré de la tradition bouchonnière : base de haricots mijotés vin blanc et aromates de terroir, viandes locales (jambonneau, lard, saucisson et saucisse fermiers, cuisse de canard.
Un vrai repas à partager, copieux et gourmand.
Notes infos pratiques : plats copieux et nourrissants, parfaits après une journée active - Minimum 6 adultes - Sur réservation uniquement.
Exclusivement pour clients séjournant à L'Escale du Loup Blanc au moins une nuit.
Gastronomie lyonnaise : ces recettes sont héritées de nos propres grands-mères qui les tenaient des Mères Lyonnaises, ces femmes cuisinières historiques qui travaillaient dans les grandes maison bourgeoises et ont transmis leur savoir-faire aux générations suivantes jusqu'à former le célèbre chef Bocuse. (La Mère Brazier avait obtenu 3 étoiles au Michelin en 1930, Paul Bocuse fut son élève).
Un dîner inspiré des Mères Lyonnaises, à partager en famille ou entre amis
Gâteaux de foies de volaille spécialité lyonnaise avec son accompagnement de quenelles sauce tomate champignons.
Les oeufs à la neige de Tante Nini, le régal des petits et grands, des souvenirs d'enfance à savourer lors d'un séjour nature dans la Loire (42).